Come preparare il caffè in casa

Avete l’abitudine di prendere il caffè in casa? Ecco qualche consiglio per avere il meglio dalla vostra macchina per il caffè!

1. Il modo giusto per misurare il caffè

Misurate il caffè in base al peso invece che al volume. Fare un caffè migliore significa eliminare le variabili, e un modo per farlo è utilizzare la stessa quantità di caffè per unità d’acqua ogni volta che si prepara. L’utilizzo di una bilancia digitale per misurare richiede solo un secondo e consente di confrontare meglio quanto caffè e acqua viene utilizzato ogni volta. Idealmente, un rapporto di 1:20 (che è una parte di caffè a 20 parti di acqua, o circa 7,5 g di caffè a 150mL di acqua) fa una tazza di caffè abbastanza forte. Detto questo, alcune persone vanno fino a 1:14 o fino a 1:30. Sta a voi decidere cosa ha il sapore migliore, il che è molto più facile da fare (e replicare) una volta tolte tutte le congetture.

2. Fermentare alla giusta temperatura

Molte macchine automatiche a goccia non raggiungono la temperatura ottimale di fermentazione. Un altro passo che molte macchine automatiche a goccia saltano è il raggiungimento della temperatura ottimale. La temperatura di erogazione desiderata per il caffè a goccia è compresa tra 195 e 205 gradi Fahrenheit. Modelli più recenti, di fascia alta a volte hanno una regolazione manuale della temperatura, ma i più vecchi o i più economici non lo fanno. Per essere sicuri che la vostra caffettiera si scaldi abbastanza, fatela funzionare senza caffè nella tramoggia e utilizzate un termometro per misurare la temperatura. Se è possibile, provare a misurare la temperatura durante il processo di erogazione, come la temperatura dell’acqua scenderà mentre passa attraverso la tramoggia e nella caraffa sottostante. Se non raggiunge mai almeno 195 gradi Fahrenheit, vedete se la pre-bollitura dell’acqua in un bollitore aiuta. Tenete presente, tuttavia, che non volete superare i 205 gradi, perché “brucerà” il caffè. Se questo non dovesse funzionare, potreste considerare l’opportunità di aggiornare la vostra caffettiera.

3. Usate l’acqua giusta

La qualità dell’acqua utilizzata è un altro aspetto spesso trascurato della preparazione del caffè. L’uso di acqua dura e ricca di minerali non si lega bene con il particolato disciolto del caffè, portando ad un caffè debole e sottoestratto. Non solo, questo maggiore contenuto di minerali è ciò che porta anche ad accumuli nella vostra caffettiera, come i depositi di calcare. Per questo è necessario decalcificare la macchina da caffè più spesso. D’altra parte, l’acqua fortemente filtrata o distillata può essere altrettanto distruttiva per la vostra attrezzatura. Anche se non provoca così tanti accumuli, Seattle Coffee Gear spiega che la sua mancanza di ioni e il suo contenuto di minerali costringerà l’acqua a “lisciviare i minerali dai componenti metallici e degradare le prestazioni della macchina nel tempo”. Inoltre, con più spazio per i legami, l’acqua distillata può facilmente portare ad un’eccessiva estrazione. Si vuole un’acqua che sia all’incirca al centro dello spettro, con un bilancio minerale di circa 150 parti per milione. Potete ottenere l’acqua ideale per la vostra preparazione del caffè utilizzando acqua distillata e aggiungendo capsule di Acqua della Terza Onda, ma per il bevitore occasionale sarà sufficiente acqua leggermente filtrata (da una caraffa con filtro per l’acqua o dall’acqua filtrata di un frigorifero).

4. Pre-infondere

È probabile che la tua caffettiera a goccia salti un passo cruciale. La maggior parte delle macchine automatiche non prepara correttamente i fondi di caffè per l’estrazione completa. Il versamento manuale sui coni (che non sono diversi dalle macchine automatiche a goccia) richiede una preinfusione o la cosiddetta “fioritura”. Questo prepara il caffè versando acqua calda sui fondi per aiutare a liberare l’anidride carbonica residua del processo di tostatura. Saltare questo passaggio permetterà all’anidride carbonica di respingere l’acqua durante parte del processo di preparazione, rendendo l’infusione più debole. Per preinfusione del caffè, inserire un filtro nella tramoggia e aggiungere i fondi di caffè. Quindi utilizzare un bollitore per preriscaldare circa 50 millilitri o un quarto di tazza di acqua a 200 gradi Fahrenheit. Versate lentamente l’acqua riscaldata sui fondi, facendo attenzione a bagnarli tutti completamente. Lasciar riposare per circa 45 secondi prima di avviare la caffettiera.

Per saperne di più affidatevi ai consigli che trovate sul sito www.macchinacaffeclick.com.

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